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海底捞突击开店疑启动上市

作者:火锅餐桌 来源:http://www.huogh.com 日期:2015/4/2 13:32:54 点击:1231 属于:行业动态


网站作者:火锅餐桌,火锅开店,火锅餐桌椅, 文章发表于火锅桌厂家,火锅用品,火锅电磁炉批发 发表
    海底捞可能正在酝酿一项大的商业计划。一位接近海底捞的人士向北京商报记者透露,2015年海底捞计划在全国新开78家店。尽管海底捞官方对此未予确认,但其官网显示,2015年全国有43个城市被定为有意向拓店的城市。事实上,从2014年开始,海底捞的开店速度已在成倍提升。

    门店数量成倍递增

    一位接近海底捞的业内人士表示,2015年海底捞计划在全国新开78家门店,目前新门店的合作协议已经签好。针对这一消息,北京商报记者致电海底捞市场部,其相关工作人员表示,海底捞尚未公布2015年具体的开店数字,目前仅有计划开店的意向城市以及新店选址的硬件要求。

    北京商报记者在海底捞官网看到,2015年全国有43个城市被海底捞定为有意向拓店的城市,如以每个城市开一家店计算,则海底捞将在2015年开出43家新店。对此,海底捞相关负责人并没有给出正面回复,其表示,具体的门店选址还在寻找洽谈中,不一定列出的每个城市都会开店,每个城市的具体开店数量也是未知数。

    公开资料显示,截至2014年底,海底捞在中国有109家门店。其成立的前20年,以平均每年5-8家的速度扩张。但自2014年起,开店节奏却突然提速,有内部员工指出,2014年海底捞共开出17家店,是原有开店速度的3倍,对此海底捞官方未予否认。

    提速扩店存隐患

    不过,突击开店也为海底捞埋下了内部管理隐患。尽管海底捞方面一再表示是个案,但近日被公众热议的海底捞离职员工“敲诈门”,依然被业界定义为海底捞快速扩张之后管理问题的一次爆发。

    北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示,餐饮企业开店速度不宜太快,太快了会导致自身的知识体系、培养机制不健全,从而导致服务和口碑下降。以海底捞现在的品牌影响力必须放缓扩张速度,以时间换空间,争取有更多时间去完善内部人员培养和精细化运营工作。

    在大规模拓店外,北京商报记者了解到,海底捞的内部结构也在调整当中。据海底捞的工作人员介绍,底料加工、外送业务和U鼎冒菜是海底捞近几年推出的业务,原由北京分公司负责的底料加工业务,近期正在进行改名调整。

    对于新业务,海底捞似乎有意弱化海底捞的品牌名称,北京市工商行政管理局信息显示,包括北京海底捞蔬菜种植基地和食品分公司在内,海底捞在北京共有15个分公司。然而Hi捞送和U鼎冒菜,分别由海鸿达(北京)餐饮管理有限公司和北京优鼎优餐饮管理有限公司经营管理。

    疑为上市铺路

    在管理隐患不断凸显的情况下,海底捞却仍旧没有停止提速开店的步伐。有业内人士指出,其一系列举动很有可能是为上市铺路。不过自2011年起,有关海底捞筹备上市的消息就层出不穷,但都被海底捞官方以时机尚未成熟否定。
但显然,海底捞并不排斥上市,其创始人张勇曾表示,为了能让公司在经营管理上走向正规化,海底捞会选择合适的时机上市,对于“合适时机”,张勇解释为“等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后,海底捞才会上市”。

    一位连锁火锅企业老总指出,海底捞曾立志成为中国火锅第一品牌,然而2014年底,呷哺呷哺成功上市,却将海底捞的风头压过。

    另一方面,火锅蓬勃发展的态势,吸引了越来越多的餐饮企业投入到火锅业态中,么豆捞、大黄疯、锅小二、嗨辣火锅等都是新产生的火锅品牌。海底捞方面坦承,面对火锅业日渐激烈的竞争环境,海底捞正在着力思考如何在新形势下扩大市场份额。


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