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火锅桌厂家讲述火锅传统因素的影响

作者:火锅餐桌 来源:http://www.huogh.com 日期:2015/10/23 21:43:37 点击:2171 属于:行业动态


网站作者:火锅餐桌,火锅开店,火锅餐桌椅, 文章发表于火锅桌厂家,火锅用品,火锅电磁炉批发 发表
火锅作为一种古老而又充满活力的餐饮形式,同我国的烹调技艺一样,历史十分悠久,其传统因素对火锅的发展影响十分明显,下面就由火锅桌厂家来给大家讲述一下火锅传统因素的影响吧。
1、火锅的历史性
火锅的历史对中国的烹调影响很大,早在商周祭祀的“击钟列鼎”而食,是火锅的萌芽,北齐的铜是近似火锅的用具,宋代的“拔霞供”是吃兔火锅,唐朝就有“涮肉”之说,在清朝,宫中摆设过的1500多个的火锅宴席,宫廷的食单上有多种火锅。这种历史上民间兴起,百姓喜爱,帝王倡导,名师制作,多种作用影响,对火锅的发展起到了推波助澜的作用,使这种餐饮形式流传至今,蜚声海内外。
2、火锅的广泛性
火锅在我国,具有深厚的群众基础,不管是主导市场的川味火锅,还是北方的菊花火锅,北京的涮羊肉火锅,贵州的酸汤鸡火锅,广东的“打边炉”等,说明各地均有自己特色的火锅,并且在各地饮食交流中,新型改良火锅层出不穷,这种广泛性为火锅的市场提供了牢固的基础。
3、火锅的文化性
火锅的兴起与中国的饮食文化是紧密联系的,古老的《韩诗外传》对火锅有记载,北齐的《魏书》已有火锅用具记载,宋林洪在《山家清供》中对吃火锅的描述,清朝《随园食单》对火锅品种的分类,及近代作家李劼人《风土什志》对火锅起源的研究,直到今天的火锅诗、火锅赋、火锅剧、火锅节等,火锅已深深地同文化融为一体,影响人们的生活。
4、火锅的独特性
火锅很强的生命力,同其自身的独特性有关,主要有几点:一是在用具上不管用何种质地的火锅,在热能的作用下,卤汁一直处于沸腾状态,原料与调料巧妙结合形成的复合味,十分可口。
二是在调味上,汤卤多种,味碟丰富,可适应人们不同的需求。
三是在选料上,十分广泛,肉类、禽类、水产、海鲜、野味、素菜等均可入锅烫食,满足人们的需要。
此外,吃火锅食客围在一起,边吃边烫,边饮边喝,边说边笑,享受“团圆之乐”,体现了中华民族的和睦相处,喜爱聚会的人情味;这些与火锅的养身性、技艺的高超性结合在一起,使火锅市场充满活力,永远飘香。


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