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吃了这么多年火锅,你了解火锅文化吗?

作者:火锅餐桌 来源:http://www.huogh.com 日期:2019/4/17 14:43:04 点击:210 属于:企业新闻


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火锅不仅是美食,而且蕴含着中国文化的内涵:火锅热,表示亲热;火锅圆,表示团圆;火锅用汤水处理原料,表示“以柔克刚”;火锅不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分南北,调料不拒东西,表示“兼济天下”;火锅荤素杂糅,五味俱全,主料配料,味相渗透,又体现了一种“中和”之美。更重要的是,火锅能最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭“这样一层深刻的含义,又绝不带任何强制性。每个人都可以任意选择自己喜爱的主料,烫而食之。

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各地吃火锅的风俗

在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:“前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花”,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。

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在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:“七上八下”,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白,才最能符合重庆人火辣热情的性格 。

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台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。

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