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我家餐桌上出现频率最多的食材,常年吃都不腻,8种做法真得学学

作者:火锅餐桌 来源:http://www.huogh.com 日期:2019/6/14 17:47:54 点击:171 属于:行业动态


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排骨的8种家常做法,是我家餐桌上的保留菜品,雷打不动,收藏备用

一年四季,蔬菜瓜果品种之多,随着季节替换,轮番被各路吃货美食家们搬上自家的餐桌。要说大家餐桌上吃的最多的最常见的国民经典菜,大概就属西红柿炒鸡蛋、辣椒小炒肉、红烧肉、醋溜土豆丝这几道了。在我家,也有一种食材在餐桌上出现频率比较高,它就是--排骨,我经常用它可以做出许多式样的家常菜,哪怕是天气炎热的夏天,隔着几天也会做上两道排骨做的菜,孩子爱吃,排骨有营养,煲汤或者各式蒸菜都可以混搭,它不像五花肉红烧肉那般油腻,对于正在长身体的孩子来说,再好不过。

排骨的8种家常做法,收藏备着吧!

【可乐焖排骨】

我家餐桌上出现频率最多的食材,常年吃都不腻,8种做法真得学学

食材:肋排段2根,生姜块、蒜头适量,可乐一罐(约300毫升),冰糖少许,油、盐适量,番茄酱2勺。

具体步骤:

  1. 肋排2根,剁成小块后放在清水中浸泡出血水,冲洗干净,放入冷水锅中汆烫,去掉杂质血水后捞出沥干。
  2. 炒锅烧热,加入适量油,把姜块和蒜瓣拍扁倒入锅中炝锅,爆出姜蒜味。汆烫过的排骨段倒入锅中,煸炒至微微焦黄,同时也能把排骨的油脂煸炒出来。
  3. 倒入听装可乐一罐,同时加入少许冰糖增色,可乐和排骨大概齐平的位置,然后盖上盖子焖15分钟左右。
  4. 大火收汁,排骨焖熟烂后,加2勺番茄酱提味,酸甜可口,再加少许盐,收汁关火。
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【糖醋排骨】

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食材:前排2根,冰糖40克,陈醋适量,生姜块、蒜头适量,冰糖少许,油、盐适量,生抽2勺,热水适量。

具体步骤:

  1. 前排两根,剁成中段后,放入冷水中浸泡20分钟,泡出血水和杂质。
  2. 泡过的前排放入冷水锅中汆烫,烧开后煮1-2分钟,捞出沥干。
  3. 炒锅小火加热,倒入冰糖,使冰糖融化,经过加热后的冰糖呈淡淡的焦糖褐色,这一步叫“炒糖色”。
  4. 放入汆烫锅的排骨段,和糖浆不断翻炒,使排骨段均匀裹上糖浆上色。
  5. 倒入适量热水,盖过排骨段的水量。大火烧开后盖小火焖上30分钟。
  6. 最后大火收汁,加适量陈醋和生抽以及少许食盐调味即可。
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